Tenhle víkend jsme s přáteli pořádali oslavu a jelikož se měla konat u nás doma, přemýšlela jsem, čím bandu nakrmit. Volba jídla byla vzhledem k slunečnému počasí a nebi bez mráčku jasná – hodíme něco na gril. Ale co nějaký dezert nebo dort, ideálně v poměru minimum práce a ohromující výsledek? V tu chvíli mi to docvaklo – kamarádka Lucka mi přece dala recept na skvělé cupcakes s arašídovým krémem, které zmizí rekordním tempem, kdykoli je přinese do práce. Tahle kombinace vláčných košíčků a nevšedního krému dostane každého!

Recept je možné udělat v ne-veganské i veganské verzi, stačí nahradit klasické máslo jeho veganskou alternativou (např. Alsan ve zlatém obale).

Co tedy na tuhle dobrůtku potřebujeme?

Těsto:

• 400 g hladké mouky
• 400 g cukru krupice
• 8 lžic holandského kakaa (neslazený kakaový prášek)
• 12 lžic oleje (řepkový nebo slunečnicový)
• 500 ml vody
• 4 lžičky vanilkového extraktu
• 2 lžičky jedlé sody
• 1 lžička jablečného octa

Krém:

• 1 hrnek hladkého arašídového másla
• 8 lžic másla pokojové teploty
• 1/4 hrnku kokosového oleje
• 2 hrnky moučkového cukru

Ostatní:

• Plech na muffiny nebo silikonové formičky
• Papírové košíčky

Nejprve si připravíme těsto. Lucka se s tím nepáře a prostě mixérem smíchá všechny suroviny rovnou dohromady v jedné misce. Já na to šla trochu víc vědecky, nejdřív jsem si smíchala vlažnou vodu s kakaem, které jsem nechala dobře rozpustit. Pak jsem přidala všechny ostatní tekuté přísady a opět zamíchala, aby se mi suroviny spojily. Vedle v misce jsem si smíchala mouku, cukr a sodu a pak jsem sypkou směs postupně zašlehala do tekutého základu. Evidentně fungují oba postupy 🙂 Těsto by nemělo být příliš řídké, ale ani moc husté. Z mé zkušenosti při dodržení dávkování hustota rozhodně nehrozí, spíše ta řídkost. V takovém případě přidejte ještě trochu mouky. Dávka těsta mi stačila na cca 28 menších cupcakes.

Výslednou směsí naplníme zhruba do 3/4 velikosti papírové košíčky, které máme připravené v plechové formě na muffiny nebo v silikonových košíčcích (papírové košíčky do nich jen vložíme, není třeba nic vymazávat a vysypávat). Pečeme zhruba 16 minut na 160- 170°C, správné upečení ověříme párátkem nebo špejlí (pokud je hotovo, na špejli při píchnutí nic neulpí).

Připravit krém je už brnkačka: v misce nejprve mixérem smícháme arašídové máslo, normální máslo a kokosový olej. Mixujeme, dokud nám nevznikne krásně hladká směs. Potom postupně zašleháme moučkový cukr a krém je hotov. To, co s chutí udělá kokosový olej, je prostě pecka!

Jakmile cupcakes zcela vystydnou, nazdobíme je krémem. Pak je dáme ještě na pár hodin do lednice, kde se hezky vychladí a rozleží. Dobrou chuť!

PS: Asi čtvrtka krému mi po nazdobení zbyla a přemýšlela jsem, co s ním. Pak přišli kamarádi a snědl se i samotný jen tak 🙂